Biscotti al latte

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Comuni dell’Area Iblea

Descrizione sintetica del prodotto:

Semola di frano duro e farina di grano tenero 00 con latte, uova, sugna,
zucchero, vaniglia, ammoniaca, buccia di limone grattuggiata (o aroma di limone) e succo di arancia.

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura:

Realizzazione dell’impasto, passaggio alla biscotteria per la formulatura delle classiche “S”, adagiamento sulle teglie, cottura nel forno, confezionamento.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:

Impastatrice, biscotteria, teglie da forno, confezionamento in sacchetti da 500 gr. accompagnati da etichetta.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:

Laboratori di pasticceria attrezzati secondo le normative vigenti in materia igienico-sanitaria.

Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:

Tradizione trasmessa dai nonni.

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

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Domande di carattere generale

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