Birra della Valganna

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Comuni di Induno Olona e Valganna (VA)

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Definizione: Prodotto dalla fermentazione del malto d’orzo.

Materie Prime: Acqua, malto d’orzo, orzo, sciroppo di glucosio, luppolo.

Caratteristiche fisiche:  Liquido giallo paglierino, grado alcolico 5,5 % vol, prodotto pastorizzato.

Descrizione sensoriale: Bevanda alcolica leggermente amarognola caratterizzata dagli aromi del malto, del luppolo e dai
prodotti derivati dalla fermentazione.

Tecnica produzione: Macinazione malto, miscela con acqua, saccarificazione dell’amido, filtrazione, cottura del mosto (luppolatura), separazione del torbido a caldo, arieggiamento del mosto, aggiunta del lievito, fermentazione, raffreddamento, filtrazione birra,
stoccaggio, pastorizzazione flash birra per fusti einfustamento o riempimento bottiglie, pastorizzazione in tunnel ed etichettatura (bottiglie e lattine), confezione finale e pallettizzazione.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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