Bertù

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Comuni di Rovetta e Fino del Monte (BG)

Descrizione

Definizione: Raviolo di pasta integrale con ripieno a base di cotechino bergamasco.

Materie Prime: Farina integrale, uova, acqua, sale, olio, farina 00, cotechino, Grana Padano, pane, prezzemolo, cipolla, noce moscata.

Caratteristiche fisiche: Raviolo di aspetto ruvido e scuro, a forma di mezzaluna (circa 10 cm).

Descrizione sensoriale: Gusto saporito.

Tecnica produzione: Si realizza un impasto omogeneo, la pasta viene sfogliata e farcita col ripieno quindi ripiegata a mano a formare una mezza luna. Vengono cotti e conditi con burro fuso, pancetta a dadini e salvia.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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