Scheda ministeriale prodotto:

Béchi panzalini - Filone a due tagli

Prodotto agroalimentare tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Tutto il territorio provinciale

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Pane trentino dalla forma allungata a barchetta, con due punte alle estremità e due tagli trasversali. Si ottiene impastando farina di frumento, acqua, lievito, sale e estratto di malto in polvere o farina di cereali maltati avendo cura di ben amalgamare gli ingredienti. Si fa riposare l’impasto per circa 20 minuti, dopodiché si formano delle porzioni del peso di circa 100 gr che vengono successivamente unite a tre per tre e fatte riposare ulteriormente per altri 10 minuti, quindi lavorate al fine di raggiungere la forma desiderata e lasciate nuovamente riposare per ulteriori 30 minuti. Terminata la lievitazione si pongono in forno per la cottura.

Fonte: http://www.trentinoagricoltura.it/Trentino-Agricoltura/Prodotti/Prodotti-agroalimentari-tradizionali

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