Bastarduna di Calatafimi

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Comune di Calatafimi Segesta

Descrizione sintetica del prodotto:

Fichi d’india a frutto giallo che maturano a cavallo del mese di novembre.

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura:

Il fico d’india Bastarduna di Calatafimi è una pianta molto rustica che necessita di poche cure culturali. Nelle piantagioni intensive vengono utilizzati terreni molto fertili, ricorrendo a due irrigazioni annue durante il periodo estivo. Oltre a ciò viene effettuata
la tecnica della scozzolatura che consiste nell’asportare, nel periodo a cavallo del 13 giugno, i fiori. La pianta
emette allora nuovi fiori, i quali producono frutti che giungono alla maturazione nel mese di novembre.
Frutti di grande pregio, ricchi di polpa con la presenza di pochissimi semi.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento: ceste di vimini.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:

I locali di lavorazione econfezionamento devono essere salubri e igienicamente accettabili.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:

Bastarduna di Calatafimi è un frutto le cui origini ci portano nel periodo antecedente all’epopea Garibaldina. Infatti nel periodo della famosa battaglia del 15 maggio 1860 le campagne limitrofe il vecchio borgo erano già coltivate a “Bastarduna di Calatafimi”.

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

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