Bargnolino di Salsomaggiore Terme De.Co.

Prodotto a Denominazione Comunale di Salsomaggiore Terme

Zona di produzione: Comune di Salsomaggiore Terme (PR)

Descrizione

Materie prime: Drupe (bacche) di bargnolino selvatico e alcool.

Descrizione del prodotto: Il Bargnulén (o Bargnolino), è un liquore ottenuto dall’infusione alcolica delle bacche di bargnolino selvatico (in dialetto salsese bargnòl). La pianta del prugnolo selvatico (Prunus Spinosa), noto anche come pruno spino o bargnolo, è un arbusto tipico dell’Appennino tosco-emiliano; i frutti maturi (drupe) vanno raccolte nel mese di novembre. Il Bargnulén (in dialetto salsese) è un liquore ad alta gradazione alcolica, dal profumo fruttato ed dal sapore aromatico, ottimo come digestivo a fine pasto.

Ricetta di Botti Domenico: Ingredienti: 1 kg di “bargnolini” maturi raccolti a novembre, 1 litro di alcool a 95 gradi, un pezzo di cannella, 12 chiodi di garofano, la scorza di un limone (solo la parte gialla), una bottiglia di vino Malvasia ferma selezione Colli di Parma, 400 gr di acqua, 400 gr di zucchero.

Come si prepara: prendere un vaso da 5 litri e introdurre i “bargnolini”, l’alcool, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Sigillare il vaso e ricoprirlo con un foglio di giornale in modo che rimanga al buio e lasciare macerare il prodotto per 3 mesi. Giornalmente agitare il vaso. Trascorsi i 3 mesi di infusione, prendere una pentola con 400 gr di acqua, scaldarla e versare lo zucchero in modo da ottenere uno sciroppo. Farlo raffreddare e poi aggiungere il vino Malvasia. Mescolare e versare il liquido nel vaso con i “bargnolini”. Rimescolare il prodotto, chiudere il vaso e lasciare in infusione per altri 3 mesi, rimescolando l’infuso una volta al giorno. Trascorsi i 3 medi di riposo, filtrare il liquido e imbottigliare. Le bottiglie Bargnulén vanno fatte riposare per altri 2 mesi in ambiente buio.

Fonte: Comune di Salsomaggiore Terme

Informazioni aggiuntive

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

Comune De.Co.

Salsomaggiore Terme (PR)

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