Badduzzi di risu cu brudu - Ganeffe di risu

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Enna.

Descrizione sintetica del prodotto:

Palline di riso fritte servite con brodo di carne.

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura:

Preparare del classico riso, realizzare delle palline grandi come una nocciola, infarinarle, passarle nell’uovo e nella mollica, friggerle e servirle con dell’ottimo brodo di carne e parmigiano grattugiato.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:

Strumenti tipici per la preparazione del riso e del brodo di carne.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:

Locali destinati abitualmente a cucina.

Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:

“La cucina tradizionale dell’ennese” di I. Amaradio, T. D’Alba, G. di Prima, Ed. Papiro, Enna, 1977. “Il libro d’oro della cucina e dei vini di Sicilia” di Pino Correnti, Ed. Mursia, Milano, 1976.

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

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