Definizione: Asparago
Materie Prime Asparago.
Caratteristiche fisiche:: Turione di diametro 1-2 cm, lungo 20-25 cm.
Descrizione sensoriale Colore bianco con la punta rosa.
Tecnica produzione: Disposizione radici (file da 2 m, distanti l’uno dall’altro 30 cm) – copertura con terra (15 giorni prima della
raccolta) – raccolta con arnese a forma di cucchiaio lungo 30 cm.
Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia
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