Anicetti

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: L’intero territorio regionale con particolare diffusione nelle province di Ancona,
Macerata e Ascoli Piceno.

Descrizione del prodotto: E’ un biscotto composto da: farina, strutto, anici, zucchero, latte e uova.

Descrizione metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Gli ingredienti si impastano e se ne ricavano biscotti che vengono cotti al forno su lastre apposite.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e condizionamento: I materiali, le attrezzature devono essere conformi alla vigente normativa in materia igienico-sanitaria. Il prodotto viene lavorato interamente a mano, utilizzando i normali utensili di cucina. Deve essere consumato entro 10 giorni confezionato in sacchetti di carta per alimenti.

Descrizione dei locali di lavorazione conservazione e stagionatura: I locali per la lavorazione devono essere conformi alla vigente normativa in materia igienico-sanitaria. Il locale di lavorazione può essere la cucina, ma anche panifici e pasticcerie.

Tradizionalità: Testimonianze di persone la cui attendibilità è stata accertata dal Comune di Filottrano (AN).

Regione

Sezione

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