Anguria di Siracusa - Zuccherino - Mulini ri acqua

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Siracusa.

Descrizione sintetica del prodotto:

Frutto di forma ovale, o ovale allungata, di peso da 4 a 10 Kg.
Composto da buccia spessa di colore verde con striature longitudinali irregolari di colore bianco, polpa di colore rosso vivo con semi di colore marrone scuro.

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura:

Prima cernita in campagna all’atto della raccolta, successiva calibratura in magazzino con relativo stivaggio in binz di legno-cartone o vari imballaggi.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:

Materiali,attrezzature e imballaggi vari di magazzino quali: calibratore a rulli basculanti, binz di legno-cartone, plaform.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:

Magazzini ben arieggiati e asciutti, attrezzati con celle frigo, carrelli elevatori, imballi di vario tipo, calibratore basculante.

Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:

E’ importante capire quando il frutto giunge al peso di 2-3 Kg., perchè dalla pianta bisogna tagliare tutti quei frutti imperfetti. Ciò deve essere fatto da personale con esperienza trentennale, in quanto se il taglio non è perfetto si potrebbero arrecare danni
irreparabili all’intera pianta.

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

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