Anello di Monaco

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: provincia di Mantova

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Definizione: dolce da forno.

Materie Prime pasta: farina, lievito di birra, uova, burro, zucchero, sale, scorza di limone, vanigliaripieno: mandorle, nocciole, zucchero, marsala.

Caratteristiche fisiche::si presenta con forma di fungo con un foro centrale  farcito, di consistenza soffice, sommità ricoperta da
una glassa bianca.

Descrizione sensoriale: odore gradevole di nocciole e burro sapore di burro, mandorle, nocciole.

Tecnica produzione :Procedimento di preparazione complesso poiché prevede 4 fasi di impasto dei diversi ingredienti,
alternati a 4 fasi di lievitazione che fa aumentare il Volume dell’impasto La lavorazione procede con la farcitura e la formatura
ad anello Viene cotto al forno e consumato tiepido.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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