Scheda ministeriale prodotto:

Amaretti molisani

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: intero territorio regionale.

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Caratteristiche del prodotto: Biscotti cupuliformi, di colore dorato e di consistenza morbida.

Metodiche di lavorazione: Vengono impiegate mandorle dolci ed amare pelate, zucchero ed albume d’uova. Si prepara l’impasto con tutti gli ingredienti e lo si pone in una sacca da pasticceria colandolo in tante piccole cupole sistemate su di una teglia imburrata. Successivamente si avvia alla cottura.

Elementi che comprovano la tradizionalità: Conclamata tradizione orale.

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