Amarene sciroppate

Storia, tradizione ed usi

Prodotto tipico della tradizione calabrese riferito all’area di coltivazione collinare e montana.

Ingredienti utilizzati:

Amarene fresche, integre o snocciolate.

Tecniche di lavorazione:

Le amarene lavate e lasciate asciugare, intere o snocciolate ( a mano o meccanicamente) sono zuccherate in rapporto 1/0,8 ( ad ogni kg di prodotto si aggiungono 800 g di zucchero). Il prodotto, in contenitori coperti, è sottoposto a periodici mescolamenti per 24 ore; poi si pone in vasi di vetro richiusi con l’uso. Le amarene si consumano tal quale; lo sciroppo si allunga con acqua e si usa in estate per bevande fresche e dissetanti.