Scheda ministeriale prodotto:

Amarena

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Valle del Nisi area delle Terme.

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Descrizione sintetica del prodotto:

Distillato di mosto.

Descrizione delle metodologie di lavorazione

conservazione e stagionatura: Si portano ad ebollizione 10 lt. di mosto assieme a delle foglie di amarena, quando il tutto si riduce a 5 lt. scolarlo ed aggiungere 2,5 lt. di mosto crudo.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:

Le attrezzature
utilizzate sono il pentolone di alluminio per la bollitura e il colino per filtrare.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:

Locali destinati abitualmente alla cucina.

Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

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