Amarena

Descrizione sintetica del prodotto:

Distillato di mosto.

Descrizione delle metodologie di lavorazione

conservazione e stagionatura: Si portano ad ebollizione 10 lt. di mosto assieme a delle foglie di amarena, quando il tutto si riduce a 5 lt. scolarlo ed aggiungere 2,5 lt. di mosto crudo.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:

Le attrezzature
utilizzate sono il pentolone di alluminio per la bollitura e il colino per filtrare.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:

Locali destinati abitualmente alla cucina.

Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: