Alici marinate “I Marinati di Comacchio”

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Alici marinate

Alici per gli amici
Le “alici per gli amici” sono alici italiane, pescate e trasformate a Comacchioe lavorate manualmente ad una ad una secondo un preciso disciplinare che riprende la tradizione storica comacchiese della marinatura del pescato.
Le alici, dopo essere state pescate nel Mar Mediterraneo (FAO 37.2.1), nell’ area del Delta del Po, vengono portate nel laboratorio della Manifattura dei Marinati di Comacchio, dove ancora freschissime vengono lavati e, una volta scolati dall’acqua, immersi in aceto e sale, dove marinano per una notte intera. Il giorno successivo vengono scolati dalla salamoia e inscatolati nelle latte serigrafate in cui viene inserito l’olio di semi di girasole.

Per gli amici si scelgono alici speciali.
Speciale è chi le lavora ad una ad una.
Speciale è la ricetta utilizzata dall’antica tradizione di mare.
Speciale è chi invitate a gustarle con voi.

Alici per gli amici
“UT LAETIFICET COR”
perché il cuore ne sia allietato

I MARINATI DI COMACCHIO