Alici di Menaica Presidio Slow Food in Olio Extravergine di Oliva di “Donatella Marino”

8,00100,00

La confezione contiene Alici di Menaica Presidio Slow Food, già sfilettate e poste in vasetti con olio extravergine di oliva.
Queste alici si prestano ad ogni tipo di ricetta: a crudo o per condire un primo piatto, per un aperitivo, una pizza.
Provate ad assaggiarle su un pezzetto di pane per assaporare il sapore unico e delicato che le contraddistingue.

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Le alici di Menaica si pescano nelle giornate di mare calmo, tra aprile e luglio, nel Cilento.
i pescatori escono al tramonto e stendono la rete al largo sbarrando il loro passaggio nelle ore notturne, utilizzando una tecnica particolare che deriva dall’esperienza secolare degli antichi greci.
La particolarità di questa tecnica è proprio la rete, che si chiama “MENAICA”. Essa seleziona solo le alici più grandi che, nervose e guizzanti, si agitano perdendo in breve tempo gran parte del sangue.
I pescatori ritirano a mano la rete in superficie ed estraggono ad uno ad uno i pesci, ripulendoli direttamente delle interiora e della testa, e sistemandoli in cassette.
Le alici vengono immediatamente lavorate, prima lavandole nella salamoia, e poi sistemate nei tradizionali vasetti di terracotta, alternate con con strati di sale marino artigianale di Trapani.

La stagionatura avviene nei cosiddetti magazzeni, locali freschi e umidi, ed ha una durata di almeno tre mesi.

La tecnica di pesca e la meticolosa lavorazione artigianale svolta nel nostro laboratorio a San Marco di Castellabate rendono questo prodotto unico al mondo sia per le sue qualità nutrizionali che per il sapore unico, delicato ed intenso: un’esperienza degustativa incomparabile ed imperdibile.

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Regione

Categoria

Condimenti e grassi, Prodotti ittici lavorati

Produttore

Confezione

50 gr, 120 gr, pezzi di alici 120 gr, 250 gr, 500 gr, 800 gr

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