Agnello di razza Brianzola

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Province di Lecco, Como, Monza

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Definizione: Piccolo della pecora di razza brianzola, nato da genitori iscritti al registro anagrafico.

Materie Prime: Agnello allattato naturalmente fino allo svezzamento, quindi alimentato con foraggi freschi ed essiccati (fieno) e integrazione di sfarinati e granaglie. Peso vivo alla macellazione fino a 35 kg.

Caratteristiche fisiche:  Gli agnelli presentano caratteristiche morfologiche  compatibili con lo standard di razza.

Descrizione sensoriale:  La carne presenta un sapore delicato e non selvatico. Ottima al palato.

Tecnica di Produzione:  La taglia e la struttura conferiscono alla razza doti di grande resistenza, robustezza e rusticità. Il sistema di
allevamento è di tipo “poderale”, opposto a quello “transumante”, quindi gli ovini possono godere dipascoli vicini al centro aziendale. Questo sistema garantisce una buona qualità del foraggio che si ripercuote positivamente sulle caratteristiche della
carne di agnello. Altro dato importante è quello relativo alla prolificità, i parti gemellari o plurigemellari sono normali per questa razza. Gli agnelli vengono allattati naturalmente fino allo svezzamento, rimangono poi nel gregge, alimentandosi di foraggi
verdi ed essiccati fino all’età di 4-5 mesi, quando raggiungono il peso di 25-30 kg e sono pronti per il mercato.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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