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Storia, tradizione ed usi:
E’ un prodotto tradizionale del basso tirreno cosentino.
Ingredienti utilizzati:
Cipolla rossa di Amantea, peperoncino, olio extravergine di oliva, rosmarino e sale.
Tecniche di lavorazione:
La cipolla sbucciata e tagliata grossolanamente è posta sotto sale in contenitori di terracotta, dopo 8 giorni viene sgocciolata e triturata finemente poi si aggiunge il peperoncino rosso macinato, il rosmarino l’olio extravergine di oliva, la salsa viene messa in contenitori di vetro e, successivamente pastorizzata.