Piemonte, terra di Barbera.

Il Piemonte è una regione ricca di fascino e di sapori, dove la tradizione culinaria si intreccia con la storia e la
cultura del territorio. Tra le eccellenze enogastronomiche piemontesi, un posto d’onore spetta al Barbera
d’Asti, un vino rosso DOCG versatile e di grande carattere.

Un vitigno antico e versatile.

Il Barbera è un vitigno autoctono piemontese coltivato da secoli in questa regione. Le sue uve, di colore rosso rubino intenso, donano vini dal gusto pieno e fruttato, con note di ciliegia, prugna e mora, e un’acidità vivace che li rende perfetti per accompagnare una varietà di piatti.

La Barbera d’Asti.

La Barbera d’Asti DOCG è prodotto in una vasta area collinare che comprende le province di Asti e Alessandria. Le uve devono essere raccolte a mano e vinificate secondo precise regole che ne garantiscono la qualità e il carattere distintivo. La sua fama risale addirittura al Medioevo, quando era conosciuto come “vino del popolo”.

Un vino per tutte le occasioni.

La Barbera d’Asti è un vino versatile che si può gustare giovane, con un gusto fresco e fruttato, oppure invecchiato in botti di legno, che ne arricchiscono il bouquet con note speziate e vanigliate.
Per valorizzare al meglio questo vino pregiato, vi proponiamo una ricetta tipica della tradizione piemontese: il Brasato al Barbera d’Asti.

Ingredienti:

• 800 g di carne di manzo (taglio per brasato)
• 2 cipolle
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 1 bottiglia di Barbera d’Asti DOCG
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
  Preparazione:

1. Tagliare la carne a cubetti di circa 4 cm di lato.
2. Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano.
3. In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e rosolare la carne a fuoco vivace.
4. Aggiungere le verdure tritate e farle soffriggere per alcuni minuti.
5. Unire il rosmarino, l’alloro, il sale e il pepe.
6. Sfumare con il Barbera d’Asti e lasciare evaporare l’alcool.
7. Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, o fino a quando la carne non sarà morbida.
8. Servire il brasato con il suo sugo di cottura e accompagnare con polenta o purè di patate. Ottimo
   ovviamente accompagnare questo piatto con un buon bicchiere di barbera d’Asti, il Nebbiolo d’Alba
   potrebbe essere una valida alternativa.
   Un brindisi al Piemonte! Con il suo gusto intenso e la sua versatilità, il Barbera d’Asti è un vino che
   conquista al primo sorso. Un brindisi a questo rosso piemontese, simbolo di una terra ricca di sapori e di
   tradizioni!