Panificio Le Bontà Trecchinesi

Telefono: 0973 826081

Email: panificiolebonta@virgilio.it

Amministrativo e commerciale: Carmelita Dramis – 335 1447678

Vendite: Vaningo Iannotti – 335 1447679

Il Panificio Le Bontà Trecchinesi di Iannotti Ludovico e C. s.a.s. è attivo da vent’anni nella produzione e commercializzazione di prodotti da forno, dolci e salati, che conciliano la tradizione trecchinese con le nuove tendenze del settore.

L’azienda, a conduzione prevalentemente familiare, attualmente vanta circa 24 dipendenti, a cui si aggiungono agenti distributori di zona ed addetti alla logistica, e prevede, al suo interno, divisioni organizzative dedicate alla produzione, agli aspetti amministrativi e commerciali, e alla distribuzione.

Lo stabilimento è dotato di numerose attrezzature all’avanguardia che consentono la lavorazione dei prodotti, in ottemperanza alle normative del settore e nel rispetto degli elevati standard qualitativi dettati dalle certificazioni ISO 9001 e 14001. L’azienda dispone di ben sei forni a legna per la cottura del pane bianco tipico trecchinese, prodotto con farina macinata a pietra e lievito madre, e riconosciuto quale Prodotto Agroalimentare Tipico (PAT) lucano.

Tutti i prodotti del Panificio Le Bontà Trecchinesi sono realizzati con materie prime selezionate, tendenzialmente biologiche e di alta qualità. L’azienda, a garanzia della sicurezza alimentare dei propri lavorati, ricorre ad un sistema di conferimento della farina nelle impastatrici assolutamente autonomo e meccanizzato e, dunque, capace di scongiurare l’eventuale rischio di contaminazione da microbi o batteri attraverso il contatto con ambienti non sterilizzati. Coerentemente a tale approccio, in azienda si rinviene un’area appositamente dedicata al carico della legna e alla pulizia dei forni, in modo da assicurare la asetticità dei locali produttivi rispetto ad altre zone operative dello stesso

Attualmente, il Panificio Le Bontà Trecchinesi offre sul mercato locale, nazionale ed estero (con particolare riferimento al Nord Italia, alla Slovenia, alla Germania e alla Polonia) il pane tradizionale trecchinese, il “Trecchinino” (ovvero un pane tostato realizzato in vari gusti e con varie farine, anche integrale e di segale, con una ricetta esclusiva) e i tipici “Bocconotti” (frolle ripiene di creme di vari gusti).

Da circa un anno, l’azienda ha diversificato la propria produzione introducendo anche torte e semilavorati semifreddo. L’adozione di tale innovazione di prodotto ha portato l’impresa ad investire nell’acquisto di tecnologie e nella costruzione di partnership: infatti, l’azienda dispone di una camera dedicata all’abbattimento e di celle che consentono di adeguare la produzione aziendale semi-artigianale alla catena del freddo; inoltre, il management ha in essere accordi di filiera con aziende dei territori limitrofi per la realizzazione congiunta di semifreddi e con imprese impegnate nel settore della ristorazione con le quali ha stretto collaborazioni per la fornitura di dessert freschi e surgelati.

La criticità riscontrata ed espressa dal management riguarda la difficoltà di far comprendere, sul mercato locale, il valore distintivo dell’offerta e, dunque, di collocare i prodotti del Panificio Le Bontà Trecchinesi sulle tavole dei consumatori che apprezzino la qualità del prodotto da forno tradizionale rispetto alle merci semi-industrializzate presenti in commercio ad un prezzo più competitivo.

I Prodotti

Pane di Trecchina

Ingredienti: Farina tipo “00”, acqua, sale, lievito naturale.

Lievitazione: naturale.

Cottura: in forno a legna.

Valori medi per 100g di prodotto:

Valore energetico: 343 Kcal – 1436 KJ

Proteine: 9,55 g

Carboidrati: 74,72 g

Grassi: 1,52 g

Il Pane di Trecchina è riconosciuto come “Pane tipico lucano” dalla Regione Basilicata e dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. E’ prodotto con metodologie antiche e ricette genuine che non impiegano conservanti, né coloranti ed è riconosciuto PAT Prodotto Agroalimentare Tradizionale con decreto ministeriale.

La lavorazione viene effettuata manualmente.

L’Azienda in ottemperanza del regolamento CE 178/2002 effetua la rintracciabilità dei prodotti alimentari (lotto di produzione).

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Frese caserecce bianche

Ingredienti: Farina tipo “00”, acqua, sale, lievito naturale.

Lievitazione: naturale.

Cottura: in forno a legna.

Valori medi per 100g di prodotto:

Valore energetico: 343 Kcal – 1436 KJ

Proteine: 9,55 g

Carboidrati: 74,72 g

Grassi: 1,52 g

Il sistema di trasporto della farina è autonomo e meccanizzato al fine di evitare interferenze con ambienti o attrezzature a rischio di contaminazione da parte di microbi o batteri. 

La lavorazione viene effettuata manualmente.

L’Azienda in ottemperanza del regolamento CE 178/2002 effetua la rintracciabilità dei prodotti alimentari (lotto di produzione).

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Frese caserecce integrali

Ingredienti: Farina tipo “00”, farina integrale, acqua, sale, lievito naturale.

Lievitazione: naturale.

Cottura: in forno a legna.

Valori medi per 100g di prodotto:

Valore energetico: 336 Kcal – 1406 KJ

Proteine: 11,02 g

Carboidrati: 70,06 g

Grassi: 1,99 g

Fibra totale: 5,91 g 

Il sistema di trasporto della farina è autonomo e meccanizzato al fine di evitare interferenze con ambienti o attrezzature a rischio di contaminazione da parte di microbi o batteri. 

La lavorazione viene effettuata manualmente.

L’Azienda in ottemperanza del regolamento CE 178/2002 effetua la rintracciabilità dei prodotti alimentari (lotto di produzione).

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Panettone artigianale alle castagne

Farina di frumento tipo “0”, castagne 20%, burro, tuorlo d’uovo, zucchero, purea di marroni 4%, lievito di birra, emulsionante E471, latte, sale, sciroppo di glucosio, sorbato di potassio. 

Valori medi per 100g di prodotto

Valore energetico: 374,1 Kcal – 1565,2 KJ

Proteine: 7,5 g

Carboidrati: 52,6 g

Grassi: 14,9

La produzione avviene utilizzando materie prime di prima scelta in ottemperanza al D.M. 22.07.05.

L’Azienda in ottemperanza al regolamento CE 178/2002 effettua la rintracciabilità dei prodotti alimentari (lotto di produzione).

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Colomba tradizionale noci e fichi

Farina di frumento tipo “0”, fichi 17%, burro, tuorlo d’uovo, zucchero, noci 5%, lievito di birra, emulsionante: E471, latte, sale, sciroppo di glucosio, aromi.

Valori medi per 100g di prodotto

Valore energetico: 412,8 Kcal – 1727,1 KJ

Proteine: 8,9 g

Carboidrati: 53,7 g

Grassi: 18,0

La produzione avviene utilizzando materie prime di prima scelta in ottemperanza al D.M. 22.07.05.

L’Azienda in ottemperanza al regolamento CE 178/2002 effettua la rintracciabilità dei prodotti alimentari (lotto di produzione).

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Il Trecchinotto

Dolce tipico della tradizione Trecchinese e vanto della pasticceria locale, è composto da uno scrigno di pasta frolla che racchiude un ripieno in diverse varianti.

Farina, zucchero, uova, strutto, latte, amarene (ciliegie amarenizzate, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, acido citrico, col. E163, cons. E322), cannella, lievito, (difosfato di sodico, carbonato di sodio, amido di mais).

Il Trecchinotto è disponibile nei seguenti gusti: 

castagna, ricotta e pera, noci e fichi, mandorle e cioccolato, amarena, pistacchio, crema e cioccolato, albicocche, cioccolato e cedro.

Valori medi per 100g di prodotto

Valore energetico: 261,2 Kcal – 1092,80 KJ

Proteine: 5,7 g

Carboidrati: 51,5 g

Grassi: 3,6

Sodio: 16,7 mg

La produzione avviene utilizzando materie prime di prima scelta in ottemperanza al D.M. 22.07.05.

L’Azienda in ottemperanza al regolamento CE 178/2002 effettua la rintracciabilità dei prodotti alimentari (lotto di produzione).

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