Una tecnica innovativa di aridocoltura applicata agli uliveti “minimum tillage” favorisce la naturale fisiologia della pianta dell’olivo originaria del bosco mediterraneo.
La tecnica di potatura rispetta la potenziale vigoria delle piante con interventi minimali rivolti soltanto ad assecondare il ritmo produttivo dell’uliveto.
Il controllo dei parassiti viene effettuato esclusivamente con rimedi naturali.
La Molitura a freddo avviene entro 12 ore dalla raccolta per garantire freschezza e fragranza all’olio estratto che conserva a lungo inalterate le caratteristiche di eccezionale qualità.
L’olio estratto a freddo viene conservato in recipienti in acciaio e sottoposto a naturale decantazione a temperatura controllata.
Secondo i risultati dei test panel, l’olio extra vergine di oliva biologico Villa Immacolatella ha un colore verde opalescente con riflessi paglierini, un gusto intenso, con un retrogusto di mandorle dolci, fruttato con un netto aroma di oliva fresca.
Ha un’acidità totale straordinariamente bassa: 0,15 acido oleico e un basso indice di invecchiamento (n ° 6 di perossidi) e un alto livello di polifenoli / 310).
I polifenoli di alto livello garantiscono le caratteristiche organolettiche dell’olio.
A questi composti sono stati attribuiti effetti positivi nella prevenzione primaria e secondaria di alcune importanti malattie (cardiovascolari, oncologiche), ma anche nell’invecchiamento precoce e nelle malattie degenerative del sistema nervoso, grazie al l’alto contenuto di acido oleico e vitamina E.
Fonte: FDA (Food and Drug Administration U.S.A. 2019)
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