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Il Tarallo Mascalzone
Collezione d'autore
Il Tarallo Mascalzone
Una promessa di amore eterno verso l’identità gastronomica e culturale della PUGLIA, con un solenne impegno: ridare gioia, felicità e dignità a questa landa meravigliosa, attraverso la qualità del prodotto e la dignità di tutte le donne e gli uomini coinvolti nel progetto.
Per anni, il mercato agricolo ha sfruttato intensivamente il potenziale della terra, con l’ossessivo ideale del profitto speculativo, che è ricaduto sulla mancanza di diritti ai lavoratori. Tarallo Mascalzone nasce per fornire una alternativa gioiosa e sostenibile, con un prodotto a km 0, a cui lavorano persone felici di fare questo per sé e per gli altri.
Per questo motivo il metodo di produzione si basa su materie prime acquisite da produttori locali, tutti legati da un rapporto di stima e amicizia. Una piccola grande spinta, che diffonderà pratiche di lavoro etiche, sostenibili e donatrici di felicità.
Collezione d'autore
Lo CHEF ha composto una vera e propria collezione d’Autore, utilizzando gli ingredienti nella loro massima espressione.
Un tarallo della tradizione certo, ma ragionato tecnicamente da un grande CHEF, con le competenze opportune per nutrire il massimo rispetto che si deve a queste preziose materie prime: Farine, Vino e Olio.
Calibrare: con massima precisione i punti di cottura degli ingredienti, per lasciarne intatti sapori e qualità organolettiche.
Scegliere: le migliori farine non raffinate di tipo 0 e 2, controllandone la tostatura per non disperdere i profumi.
Esaltare: tutti i profumi e gli aromi donati da vino, difendendoli dal calore della cottura che ne sminuirebbe il potenziale sensoriale.
Curare: il processo di conservazione dell’olio nella cottura.
Mascalzone è un tarallo gourmet fatto con soli ingredienti di provenienza certificata.
I Prodotti
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