Scheda ministeriale prodotto:

Loffe

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Agnone (IS).

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Caratteristiche del prodotto: Dolce dalla forma particolare che ricorda una grossa castagna; al gusto si presenta poco dolce e con sapore predominante di cioccolato.

Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, cioccolato, cacao. Si mescolano contemporaneamente farina, zucchero e uova e con l’impasto così ottenuto, tagliato in piccoli pezzi, si formano dei dolci a forma di castagna. Una volta cotti in forno e lasciati raffreddare, vengono guarniti con una glassa (naspro) a base di cioccolato e cacao. Il periodo di produzione è tutto l’anno in occasione di matrimoni ed altre ricorrenze.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Impastatrice, coltello, spianatoia, fornello a gas, pentola in rame.

Elementi che comprovano la tradizionalità:
Referenze bibliografiche
Locandina pubblicitaria del 1972 – biblioteche riunite di Agnone.

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