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Scheda ministeriale prodotto:

Liquore di bergamotto

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Area Grecanica ed intero territorio del Reggiano

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Storia, tradizione ed usi:

Usato tradizionalmente nelle feste principali, nei matrimoni e per gli ospiti importanti.

Ingredienti utilizzati: 

Limoni, zucchero ed acqua

Bergamotto, zucchero alcool ed acqua.

Tecniche di produzione: 

Le bucce di limone (o Bergamotto ) vengono messe a macerare in alcool per circa 1 mese alla fine di questo periodo si aggiunge lo zucchero l’acqua e si filtra.

Strumenti utilizzati:

pelatrice elettrica per agrumi, filtri, pompe e miscelatori.

Tecniche di lavorazione:

I frutti di bergamotto vengono affettati e messi a bollire, successivamente si aggiunge lo zucchero e si mescola fino a cottura ultimata.

 

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