Scheda ministeriale prodotto:

Lingue di suocera

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: prevalentemente nella provincia di Chieti

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Si tratta di piccoli dolci la cui diffusione prevalente è nella provincia di Chieti. Gli ingredienti per dieci persone sono: 250 g di mandorle, 600 g di farina tipo ‘00’ o farina di farro biologico, 450 g di zucchero, 150 g di cioccolato fondente, 250 g di burro o margarina, 30 g di anice, un bicchierino di punch, mezzo bicchierino di grappa, una bustina di vanillina. La preparazione consiste nel battere le uova con lo zucchero, con l’aggiunta di mandorle abbrustolite intere, cioccolato tritato grossolanamente, quindi si amalgamano tutti gli altri ingredienti. Dopo aver mescolato il tutto, la pasta formata non deve risultare troppo molle, ma ben compatta. Vanno formate delle strisce di 10-12 cm di larghezza e circa 30-40 di lunghezza, disposte in una teglia, unta con burro e spolverata con abbondante farina, e infornate per circa 20 minuti. Al termine prima che si raffreddino completamente, vengono tagliate a strisce sottili. Vanno servite di solito a fine pasto, ma sono anche adatte ad accompagnare un distillato o liquore tradizionale.

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