Prodotti artigianali! Senza conservanti, senza antiossidanti e senza addensanti.

I Prodotti

  • Carni e salumi

    Mortadella con olive della Valle di Comino “Bottega del Macellaio”

    8,8017,60

    Mortadella con olive della Valle di Comino “Bottega del Macellaio”

    8,8017,60

    SKU: N/A Category:

    Descrizione: La mortadella è prodotta con maiale pesante a km zero proveniente da allevamenti della Valle di Comino.

    In questa versione abbinata ad olive raccolte nella Valle di Comino.

    La produzione è come la solito artigianale e viene realizzata senza coloranti, conservanti e antiossidanti!

    Pezzatura: 8 Kg – 10 Kg

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  • Carni e salumi

    Mortadella Corrado di vitello di razza marchigiana e scaglie di Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse “Bottega del Macellaio”

    9,9019,80

    Mortadella Corrado di vitello di razza marchigiana e scaglie di Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse “Bottega del Macellaio”

    9,9019,80

    SKU: N/A Category:

    Descrizione: Far incontrare tra loro persone professionalmente competenti e disposte al confronto è stato sempre, per così dire, un mio ‘vizio’.

    Sono da sempre convinto infatti che le sinergie stimolino e portino alla nascita di nuove idee. Per questo motivo ho suggerito a Roberto di aderire al Consorzio del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale e di servirsi della Marchigiana delle valli prossime a Casalvieri; per la stessa ragione l’ho messo in contatto con Luciano Cattelani, titolare della ditta I sapori delle vacche rosse, a cui dobbiamo la riscoperta e la valorizzazione della razza reggiana e del parmigiano che se ne produce.

    Questi incontri hanno portato alla creazione di questa speciale mortadella, realizzata con carne di Marchigiana invece che di suino, e che al posto di lardelli avvolge preziose scaglie di Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse.

    Ovviamente non posso che essere orgoglioso del fatto che questa creazione porti il mio nome.”
    Corrado

    Pezzatura: 8 Kg – 10 Kg

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  • Carni e salumi

    Lardo di maiale nero di razza casertana “Bottega del Macellaio”

    8,2516,50

    Lardo di maiale nero di razza casertana “Bottega del Macellaio”

    8,2516,50

    SKU: N/A Category:

    Descrizione: Presenta un colore bianco o leggermente rosato, l’odore è fragrante di erbe aromatiche e spezie, mentre il sapore è delicato, fresco quasi dolce.

    La stagionatura avviene in vasche di pietra per circa 6 mesi.

    E’ ricco di grassi nobili grazie all’allevamento del maiale nero di razza casertana (Pelatiello) che avviene allo stato brado, nella Valle di Comino, con il nutrimento di soli alimenti naturali.

    Il maiale nero viene allevato in modo tradizionale con pascolo allo stato brado nei boschi della Valle di Comino.

    I maiali hanno un’alimentazione sana e naturale, costituita prevalentemente da castagne, ghiande e radici.

    Pezzatura: 2 Kg – 3 Kg

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  • Carni e salumi

    Mortadellina pasquale di maiale pesante “Bottega del Macellaio”

    8,8017,60

    Mortadellina pasquale di maiale pesante “Bottega del Macellaio”

    8,8017,60

    SKU: N/A Category:

    Descrizione: La Mortadellina “pasquale” di maiale pesante ha un profumo particolare e il suo gusto è tipico e delicato.

    La produzione è artigianale e viene realizzata senza coloranti, conservanti e antiossidanti!

    Il maiale è allevato in Valle di Comino in modo tradizionale.

    Pezzatura: 1 Kg circa

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  • Carni e salumi

    Salame di maiale nero di razza casertana “Bottega del Macellaio”

    17,6035,20

    Salame di maiale nero di razza casertana “Bottega del Macellaio”

    17,6035,20

    SKU: N/A Category:

    Descrizione: Gusto intenso e fragrante.

    Il salame di maiale nero di razza casertana ha un gusto inconfondibile.

    Il maiale nero viene allevato in modo tradizionale con pascolo allo stato brado nei boschi della Valle di Comino.

    I maiali hanno un’alimentazione sana e naturale, costituita prevalentemente da castagne, ghiande e radici.

    Pezzatura: 500 g circa

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  • Carni e salumi

    Mortadella con gli orapi “Bottega del Macellaio”

    8,8017,60

    Mortadella con gli orapi “Bottega del Macellaio”

    8,8017,60

    SKU: N/A Category:

    Descrizione: La mortadella è prodotta con maiale pesante a km zero proveniente da allevamenti della Valle di Comino.

    In questa versione abbinata ad orapi selvatici raccolti nel Parco nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise.

    La produzione è artigianale e viene realizzata senza coloranti, conservanti e antiossidanti!

    Pezzatura: 8 Kg – 10 Kg

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  • Carni e salumi

    Prosciutto crudo di maiale nero di razza casertana “Bottega del Macellaio”

    27,5055,00

    Prosciutto crudo di maiale nero di razza casertana “Bottega del Macellaio”

    27,5055,00

    SKU: N/A Category:

    Descrizione: Un prosciutto dal sapore unico e superiore ai famosi jamon iberici!

    Il prosciutto di maiale nero di razza casertana ha un gusto intenso
, un colore rosso carico e una stagionatura di oltre 30 mesi.

    Il maialino nero casertano è allevato allo stato brado nella Valle di Comino e si nutre di alimenti naturali che donano alle sue carni sapori di una volta.

    La caratteristica più pregiata, del suino nero casertano, è la “marezzatura” delle carni, la presenza cioè di abbondante grasso nobile, che conferisce sapidità e morbidezza alle carni.

    La produzione è ovviamente artigianale!

    Un prosciutto tutto da gustare con una morbida fetta di pane.

    Pezzatura: 7 Kg – 9 Kg

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  • Carni e salumi

    Lonzino di maiale nero di razza casertana “Bottega del Macellaio”

    17,6035,20

    Lonzino di maiale nero di razza casertana “Bottega del Macellaio”

    17,6035,20

    SKU: N/A Category:

    Descrizione: Il lonzino è il frutto della lavorazione delle parti migliori del maiale composto da carne molto tenera e magra.

    Il gusto è delicato.

    Il lonzino è avvolto da un budello naturale legato a mano con dello spago e realizzato con maiale nero di razza casertana allevato in Valle di Comino.

    Il maialino nero casertano è allevato allo stato brado nella Valle di Comino e si nutre di alimenti naturali che donano alle sue carni sapori di una volta.

    La caratteristica più pregiata, del suino nero casertano, è la “marezzatura” delle carni, la presenza cioè di abbondante grasso nobile, che conferisce sapidità e morbidezza alle carni.

    La produzione è ovviamente artigianale!

    Pezzatura: 8 Kg – 10 Kg

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  • Carni e salumi

    Salame spalmabile di maiale nero di razza casertana “Bottega del Macellaio”

    12,1024,20

    Salame spalmabile di maiale nero di razza casertana “Bottega del Macellaio”

    12,1024,20

    SKU: N/A Category:

    Descrizione: Grazie alla particolare composizione del grasso della carne di maiale nero di razza casertana e alla macinatura di tipo fine, abbiamo creato questo gustoso salame spalmabile.

    La produzione è sempre artigianale e viene realizzata senza coloranti, conservanti e antiossidanti!

    Un salame tutto da gustare su una morbida fetta di pane.

    Pezzatura: 700 g – 800 g

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