Scheda ministeriale prodotto:

Gnocchi molisani

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: tutto il territorio regionale.

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Caratteristiche del prodotto: Piccoli pezzi di pasta di forma cilindrica.

Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: farina 00, patate, uova e sale. Si sbucciano e si lessano le patate che poi si passano e si impastano con uova e farina. Si fanno poi dei bastoncini che si tagliano a dadi. La pasta così ottenuta viene condita con sugo di pomodoro, e costolette di maiale con formaggio.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Pianale di lavorazione, matterello, coltelli, pentole, forchette.

Elementi che comprovano la tradizionalità: Conclamata tradizione orale.

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