Titolare: Domenico Coculo
Telefono: 06 9514014
Cellulare: 320 9651047 – 335 3697135
Email: fattoriacollesannicola@gmail.com
L’Azienda Agricola Colle San Nicola esiste da ben tre generazioni. Pensate che in origine c’erano soltanto quattro mucche che venivano gestite dalla “nonna Nannina” mentre il “nonno Memmo” lavorava nei campi con i buoi. Man mano che le richieste aumentavano, i nostri nonni comprarono il primo trattore con aratro, una fresa e altri utensili che consentirono di ingrandire l’azienda, cui contribuì presto anche il figlio Angelo.
Attualmente si contato oltre 150 capi di bestiame con un mini caseificio, macelleria e un punto vendita al dettaglio in sede, chiamato “Fattoria Colle San Nicola” curato direttamente da Domenico Coculo.
Ad oggi produciamo latte di qualità, che viene in gran parte trasformato in formaggi. Il primo sale, la ricotta, il fior di latte, il cacio cavallo, lo stagionato al grano, lo stagionato al fieno e lo yogurt sono alcuni dei formaggi che la nostra azienda produce per soddisfare tutti i palati, anche i più raffinati.
Produzione propria di
I Prodotti
Mozzarella
Latte vaccino, fermenti, caglio e sale.
Formaggio fresco a pasta filata ottenuto da latte crudo. Odore fragrante di latte fresco e sapore leggermente acidulo.
600 gr – € 5,00
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Primo sale
Latte vaccino, caglio e sale
Formaggio morbido, prodotto con latte crudo, dalla forma cilindrica. Presenta una crosta sottile, liscia, e pasta omogenea e morbida.
€ 12,00 / Kg
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Treccia
Latte vaccino, fermenti, caglio e sale.
Colore bianco, odore fragrante di latte fresco, sapore dolce ma leggermente acidulo, tipico della lavorazione tradizionale, che sfrutta l’utilizzo di fermenti e di latte innesto.
€ 12,00 / Kg
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Caciocavallo
Latte vaccino, fermenti, caglio e sale
Formaggio, prodotto con latte crudo e termizzato, dalla forma cilindrica. Presenta una crosta decisa e sottile, a pasta omogenea, compatta, con poca occhiatura. Disponibile fresco, stagionato e affumicato.
€ 16,00 / Kg
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Ricotta
Siero di latte, sale e latte
Colore bianco, odore fragrante di latte fresco, sapore dolce ma leggermente acidulo, tipico della lavorazione tradizionale, che sfrutta l’utilizzo di fermenti e di latte innesto.
500 gr – € 3,00
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Caciottone
Latte vaccino, fermenti, caglio e sale.
Formaggio morbido, prodotto con latte crudo e termizzato, dalla forma cilindrica caratterizzato da odore fragrante e sapore marcato, tendente al sapido e al piccante. Stagionatura 45/60 gg.
€ 16,00 / Kg
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Formaggio stracchinato
Latte vaccino, fermenti, caglio e sale.
Formaggio morbido, prodotto con latte crudo e termizzato, dalla forma cilindrica e schiacciata. Stagionatura: 15 gg. Presenta una crosta sottile, liscia, di colore bianco grigio e pasta morbida con occhiatura omogenea.
€ 16,00 / Kg
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Montefortino
Latte vaccino, fermenti, caglio e sale.
Stagionatura: 45/60 gg. Presenta una crosta liscia, di colore nocciola brunita e pasta con poca occhiatura. Tipico odore fragrante e sapore deciso.
€ 16,00 / Kg
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