Scheda ministeriale prodotto:

Fagottino di mele

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: tutto il territorio regionale in particolare Montagano (CB).

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Caratteristiche del prodotto: Caratteristico prodotto agro-dolce.

Metodiche di lavorazione: Gli ingredienti di base sono: farina 00, burro, sale, zucchero, mele e limoni. La lavorazione, fatta manualmente, consiste nella lessatura delle mele e nella preparazione della pasta sfoglia. Ad esse viene aggiunto zucchero, sale e limone in modo da formare un impasto che serve poi a riempire la pasta sfoglia. Il tutto viene poi cotto al forno.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Pentole, coltelli, matterello, cucchiai, teglie e pianale di lavorazione.

Elementi che comprovano la tradizionalità: Conclamata tradizione orale

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