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  • formaggio fresco di pecora al pepe nero caseificio ovini e natura
    Formaggi e latticini

    Formaggio fresco di pecora al pepe nero “Caseificio Ovini e Natura”

    8,0015,00
    formaggio fresco di pecora al pepe nero caseificio ovini e natura

    Formaggio fresco di pecora al pepe nero “Caseificio Ovini e Natura”

    8,0015,00

    SKU: N/A Category:

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    Formato: 0,5 Kg – 1 Kg

    Caratteristiche:
    Maturazione: Da 10 a 20 giorni
    Colore: Bianco avorio o giallo paglierino
    Consistenza: Pasta compatta
    Aroma: Profumo gradevole
    Sapore: Intenso di pecora
    Conservazione: T° = 2°C / 5°C
    Shelf life: 360 giorni (se mantenuto nelle condizioni indicate)
    Modalità di consumo: a temperatura ambiente
    Presentazione: forma cilindrica recante i segni del canestro.
    Shelf Life del prodotto: 150 giorni a temperatura di 4°C
    Tempo Massimo di Conservazione dalla data di produzione: 180 giorni
    Conservazione: frigorifero + 4°C.
    Modalità consumo: a temperatura ambiente.

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  • formaggio fresco di pecora al peperoncino caseificio ovini e natura
    Formaggi e latticini

    Formaggio fresco di pecora al peperoncino “Caseificio Ovini e Natura”

    8,0015,00
    formaggio fresco di pecora al peperoncino caseificio ovini e natura

    Formaggio fresco di pecora al peperoncino “Caseificio Ovini e Natura”

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    Formato: 0,5 Kg – 1 Kg

    Caratteristiche:
    Maturazione: Da 10 a 20 giorni
    Colore: Bianco avorio o giallo paglierino
    Consistenza: Pasta compatta
    Aroma: Profumo gradevole
    Sapore: Intenso di pecora
    Conservazione: T° = 2°C / 5°C
    Shelf life: 360 giorni (se mantenuto nelle condizioni indicate)
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  • formaggio fresco di pecora caseificio ovini e natura
    Formaggi e latticini

    Formaggio fresco di pecora “Caseificio Ovini e Natura”

    8,0015,00
    formaggio fresco di pecora caseificio ovini e natura

    Formaggio fresco di pecora “Caseificio Ovini e Natura”

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    Formato: 0,5 Kg – 1 Kg

    Caratteristiche:
    Maturazione: Da 10 a 20 giorni
    Colore: Bianco avorio o giallo paglierino
    Consistenza: Pasta compatta
    Aroma: Profumo gradevole
    Sapore: Intenso di pecora
    Conservazione: T° = 2°C / 5°C
    Shelf life: 360 giorni (se mantenuto nelle condizioni indicate)
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    Shelf Life del prodotto: 150 giorni a temperatura di 4°C
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  • pecorino siciliano dop caseificio ovini e natura
    Formaggi e latticini

    Pecorino Siciliano DOP “Caseificio Ovini e Natura”

    10,0019,00
    pecorino siciliano dop caseificio ovini e natura

    Pecorino Siciliano DOP “Caseificio Ovini e Natura”

    10,0019,00

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    Formato: 0,5 Kg – 1 Kg

    Descrizione: Il Pecorino Siciliano è un formaggio a pasta dura crudo prodotto con latte intero di pecora ricavato da pecore allevate in Sicilia. È uno dei formaggi più antichi d’Europa e le sue origini sono leggendarie. È citato in molti scritti, tra cui il più notevole è L’Odissea in cui Omero racconta i formaggi di pecora prodotti dal gigante Ciclope Polifemo.

    Ha una forma cilindrica con facce leggermente convesse e una crosta che va dal bianco al giallo chiaro. L’impasto è duro e compatto, bianco o paglierino, con pochi fori di aerazione. Il peso varia da  4 a 12 chilogrammi; i formaggi di peso maggiore hanno una stagionatura più lunga da sei a oltre dodici mesi. L’aroma e il sapore del Pecorino Siciliano DOP variano in base al grado di invecchiamento, da fresco e floreale, a un gusto più pronunciato di fruttato e speziato per i formaggi stagionati

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  • vastedda della val belice dop caseificio ovini e natura
    Formaggi e latticini

    Vastedda della Val Belice DOP “Caseificio Ovini e Natura”

    9,0017,00
    vastedda della val belice dop caseificio ovini e natura

    Vastedda della Val Belice DOP “Caseificio Ovini e Natura”

    9,0017,00

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    Formato: 0,5 Kg – 1 Kg

    Descrizione:

    Come è nata la Vastedda della Val Belice?
    Fu un antico casaro siciliano, che lavorando il latte delle sue pecore dal quale produrre formaggio mise la pasta nelle fuscelle in giunco.
    Quando la lavorazione iniziò ad inacidirsi a causa del caldo, l’antico casaro tentò di porvi rimedio immergendola in acqua calda.
    Grazie a quella particolare tecnica la pasta iniziò a filare, che posta poi in un piatto prese la caratteristica forma a focaccia. Fu così che nacque la prima forma di Vastedda della Valle del Belìce.

    Formaggio di pecora a pasta filata. La forma deve essere quella tipica di una focaccia con facce lievemente convesse, la dimensione delle forme deve rispettare il diametro del piatto di ceramica dove viene prodotta (15-17 cm con un’altezza dello scalzo di 3-4 cm), ad ogni forma va apposta l’etichetta sulla confezione, costituita da imballaggio di plastica sotto vuoto.

    Se non l’unico, la Vastedda valle del Belìce DOP è uno dei pochissimi formaggi ovini a pasta filata.
    Il suo gusto è particolare, tipico del formaggio fresco di pecora, con note lievemente acidule e mai piccanti.
    La sua pasta è bianca, compatta, con qualche striatura dovuta alla filatura artigianale. La caratteristica forma a focaccia, con le sue facce lievemente convesse, rende inconfondibile la Vastedda.

    La pasta è di colore bianco omogeneo, liscia, non granulosa, con eventuali accenni di striature dovute alla filatura artigianale.
    L’occhiatura deve essere assente o molto scarsa, così come la trasudazione, mentre l’aroma, è quello caratteristico del latte fresco di pecora dal sapore dolce, fresco e gradevole, con venature lievemente acidule.

    La sua percentuale di grasso non è inferiore al 35% sulla sostanza secca, mentre quella di cloruro di sodio non supera il 5% sulla sostanza secca.

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Pecorino siciliano DOP

Vastedda della Val Belice DOP

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