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Scheda ministeriale prodotto:

Carn seca

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: L’area di produzione comprende il Verbano Cusio Ossola.

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La Carn Seca è carne bovina marinata ed essiccata.

Metodo di preparazione: I tagli magri di carne, ottenuti generalmente da bovini di razza Bruna locale, vengono prima disossati e poi posti a marinare per una decina di giorni in una concia di vino rosso, marsala, sale, pepe, aromi e spezie.
Dopo la marinatura la carne viene fatta asciugare all’aria per circa 60 giorni. Qualche giorno prima della vendita il prodotto viene passato nella farina bianca.

Fonte: http://www.piemonteagri.it/qualita/it/

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