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Scheda ministeriale prodotto:

Cappone di Vesime

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: La zona di produzione coincide con l comune di Vesime in provincia di Asti

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Il Cappone di Vesime è ottenuto da galletti capponati a mano ed allevati in modo tradizionale.

Metodo di preparazione:  I galletti vengono sottoposti all’estrazione a mano dei testicoli ed all’eliminazione dei bargigli e della cresta. Tradizionalmente queste operazioni sono svolte da mani femminili. Vengono allevati all’aperto e nutriti con granoturco dapprima spaccato e, poi, a chicchi interi.

Storia: In varie zone del Piemonte esiste una tradizione consolidata nell’allevamento del Cappone che spesso è connotato con il luogo di produzione. Da più di 50 anni a Vesime si tiene a dicembre la tradizionale “Fiera del Cappone”, durante la quale si effettua la vendita del cappone quale alimento tradizionale per accompagnare, dal punto di vista gastronomico, le festività natalizie.

Curiosità : Il Cappone rappresenta un componente essenziale del tradizionale bollito alla piemontese.

Fonte: http://www.piemonteagri.it/qualita/it/

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