Scheda ministeriale prodotto:

Calzone con verdure

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Torri in Sabina (RI), Nazzano (RM)

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Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l’anno
Mercato di riferimento: Negozi alimentari locali e gruppi di acquisto presso i paesi limitrofi
Descrizione del prodotto: Calzone di forma rettangolare o a mezza luna ripieno di verdure (bieta, cicoria o zucchine) dal sapore leggermente piccante.
Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Mattarello di legno, spianatoia.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Impastatrice, banco di lavoro, mattarello di legno, vari recipienti, forno per la cottura.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche e laboratori aziendale per tutte le lavorazioni.
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizionalmente preparato in occasione della panificazione che avveniva ogni settimana; la ricetta si tramanda di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
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