Scheda ministeriale prodotto:

Caciotta di vacca ciociara aromatizzata

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Ferentino (FR)

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Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l’anno
Mercato di riferimento: Lazio
Descrizione del prodotto: Formaggio in forma, a pasta filata, molle, aromatizzato. Forma cilindrica; colore bianco; pezzatura da 1 kg, 0,6 kg, 0,3 kg; sapore base dolce più aromi.
Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Latte bovino locale; aromi
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mastella di legno per la filatura, assi di legno per la stagionatura
Locali utilizzati nella tradizione locale: Caseifici
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizione storica ciociara elaborata e consolidata dai caseifici locali.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
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