Aziende Agricole Di Martino

Contatti: Maria Francesca Di Martino – 333 3356724 – info@schinosa.it

Le sorelle Maria Francesca e Ludovica Di Martino hanno ereditato dai loro avi Masseria Schinosa, antica tenuta fondata nel 1647, ora polo di riferimento per la produzione agricola della regione, caratterizzata da ulivi a perdita d’occhio accarezzati dal vento del mare.

Siamo in Puglia, a Trani, città nota per la famosa cattedrale romanica del XIII secolo che si affaccia sul mare, ed è in questo contesto dal clima dolce che oltre 28.000 olivi, quasi tutti secolari, sono curati con attenzione meticolosa e con le più avanzate tecniche colturali per ottenere frutti impeccabili.

L’olio extravergine di oliva prodotto dalle aziende agricole è un olio 100% italiano. Estratto a freddo da olive autoctone, questo extravergine racchiude una storia intrisa dei profumi degli ulivi di Puglia.

L’azienda olivicola, che si estende per 176 ettari nel comune di Trani. Gran parte degli uliveti, iscritti nel registro della DOP Terra di Bari – sottosezione Castel del Monte, sono stati impiantati dagli avi delle attuali amministratrici utilizzando un sesto di impianto di 10 x 10. A tali impianti centenari  di cultivar Coratina, mantenuti in perfetto stato vegetativo, si sono aggiunti, negli ultimi 10 anni, 15 ettari di uliveti intensivi di cultivar Peranzana.

La realizzazione del Frantoio Schinosa da parte delle Aziende Agricole Di Martino nasce da una vecchia storia di famiglia. Si narra infatti che già alla fine del 1800 venne creato presso la Masseria Schinosa un frantoio che però non entrò mai in funzione.

La volontà di controllare tutta la filiera produttiva, dalla cura delle piante fino all’imbottigliamento dell’olio, per poter garantire un extravergine olio puro e privo di contaminazioni, spinge l’azienda a creare un nuovo frantoio immerso nel paesaggio di Masseria Perpetua.

Fra le varietà simbolo della Puglia, la Coratina è nota per il gusto intenso e la ricca presenza di polifenoli, potentissimi antiossisanti, che le regalano quella sensazione di “amaro” e “piccante” all’assaggio ma ben equilibrati e piacevoli. L’olio extravergine “100% Coratina” è estratto a freddo entro 6 ore dalla raccolta da olive provenienti dai terreni di Santa Perpetua, Dote e San Giovanni in agro di Trani.

Nota per il suo sapore soave, l’olio extravergine di oliva “Peranzana” si ricorda subito per il gusto elegante al palato, caratterizzato da un perfetto equilibrio fra amaro e delicato. L’olio extravergine “100% Peranzana” è estratto a freddo entro 6 ore dalla raccolta da olive provenienti dai terreni di Santa Perpetua in agro di Trani.

Dai profumi di campagna primaverile, l’extra vergine “100% italiano” è il blend realizzato secondo ricetta dell’azienda agricola Di Martino per esaltare al massimo il sapore intenso di olive fresche. L’olio extravergine “100% Italiano” è estratto a freddo entro 6 ore dalla raccolta da olive provenienti dai terreni di Santa Perpetua, Dote, Torricella, Ciommo di Mango, San Dugno, Casalicchio, tutti in agro di Trani.

Ogni filare di olivi è la biografia di un padre, di un nonno, di un bisnonno… Nel nostro olio evo è raccontata

I Prodotti

Olio Extra Vergine di Oliva "Italiano"

Olio Extra vergine di oliva ottenuto da una accurata selezione delle migliori olive di varietà Nocellara
etnea, Nocellara del Belice e Picholine provenienti dai nostri oliveti aziendali in agro di Trani.

Presenta all’olfatto un fruttato di oliva verde di media intensità con note di erba falciata e foglia di
pomodoro.

Al palato si presenta con note verdi dolci di coste di lattuga per poi evolvere con note amare
aromatiche e piccanti che ricordano il pepe verde, in armonia fra loro.

Buona la persistenza delle note
aromatiche dell’amaro, fluido e pulito.

Abbinamenti: E’ un olio evo che per il suo gusto equilibrato si accompagna sia con piatti semplici a base di
carni e pesci sia con piatti più strutturati, ottimo nella realizzazione di pesti, salse di accompagnamento e
maionesi.

Bottiglia da 0,100 litri: confezione da 48 prezzo unitario € 3,00

Bottiglia da 0,250 litri: confezione da 24 prezzo unitario € 6,00

Bottiglia da 0,500 litri: confezione da 12 prezzo unitario € 9,00

Bottiglia da 1 litro: confezione da 12 prezzo unitario € 14,00

Bottiglia da 3 litri: confezione da 4 prezzo unitario € 30,00

Bottiglia da 5 litri: confezione da 2 o 4 prezzo unitario € 50,00

Spedizione gratuita per ordini superiori a € 200,00

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Olio Extra Vergine di Oliva "Coratina"

Olio Extra vergine di Oliva monovarietale ottenuto dalla frangiture delle migliori olive di varietà Coratina
prodotte nei nostri oliveti aziendali in agro di Trani.

Presenta all’olfatto un fruttato di oliva verde di media intensità con sentori di erba e foglia insieme.

All’assaggio si presentano subito eleganti note di mandorla vede che si evolvono poi in note amare di
cicoria e carciofo ricche di aromi eleganti e briosi che unitamente ad un piccante con note di pepe e
peperoncino rendono l’assaggio ricco e persistente. Ottima la fluidità e la pulizia.

Abbinamenti: a crudo su verdure cote e crude, per realizzare bruschette e con piatti a base di legumi e
verdura; eccellente per accompagnare zuppe e primi piatti dai gusti decisi, legati alla tradizione contadina.

Bottiglia da 0,100 litri: confezione da 48 prezzo unitario € 3,00

Bottiglia da 0,250 litri: confezione da 24 prezzo unitario € 6,00

Bottiglia da 0,500 litri: confezione da 12 prezzo unitario € 9,00

Bottiglia da 1 litro: confezione da 12 prezzo unitario € 14,00

Bottiglia da 3 litri: confezione da 4 prezzo unitario € 30,00

Bottiglia da 5 litri: confezione da 2 o 4 prezzo unitario € 50,00

Spedizione gratuita per ordini superiori a € 200,00

Olio Extra Vergine di Oliva "Peranzana"

Olio extravergine di Oliva monovarietale ottenuto dalla frangitura delle migliori olive di varietà
Peranzana prodotte nei nostri oliveti aziendali in agro di Trani.

Presenta al naso un fruttato di oliva verde di media intensità con note di pomodoro, foglia e bacca insieme.

Al palato si presenta con note piacevoli di vegetale amaro e carciofo di media intensità unito ad un
piccante con sentori di pepe nero. Discreta la persistenza delle note aromatiche dell’amaro.

Abbinamenti: olio evo molto versatile, consigliamo l’utilizzo a crudo su insalate, verdure cotte e crude,
minestre, potage ma anche su piatti di carne e di pesce.

Bottiglia da 0,100 litri: confezione da 48 prezzo unitario € 3,00

Bottiglia da 0,250 litri: confezione da 24 prezzo unitario € 6,00

Bottiglia da 0,500 litri: confezione da 12 prezzo unitario € 9,00

Bottiglia da 1 litro: confezione da 12 prezzo unitario € 14,00

Bottiglia da 3 litri: confezione da 4 prezzo unitario € 30,00

Bottiglia da 5 litri: confezione da 2 o 4 prezzo unitario € 50,00

Spedizione gratuita per ordini superiori a € 200,00

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