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Il Potere della Fermentazione

Il potere della fermentazione trasforma in modo naturale uno degli ingredienti base della nostra cucina da bianco a nero.
Dal variare del suo colore, varia anche nel gusto e nel sapore: da un sapore intenso e pungente, ad un sapore più morbido e delicato.
Il sapore è più dolce delle Liliacae con un retrogusto simile a quello della liquirizia

I Prodotti

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  • scalogno nero pamagiagare
    Frutta e verdura

    Scalogno nero Azienda Agricola Pamagiagare

    25,50150,00
    scalogno nero pamagiagare

    Scalogno nero Azienda Agricola Pamagiagare

    25,50150,00

    SKU: N/A Category:

    Formati disponibili:
    1 Kg
    0,5 Kg
    5 teste (peso indicativo 0.200 grammi)

    Lo scalogno nero si ottiene sottoponendo il classico scalogno a un trattamento particolare, che può durare anche svariati mesi. Nello specifico, lo scalogno va incontro a un processo di ossidazione.

    Lo scalogno nero presenta gli stessi elementi dello scalogno fresco ma in misura superiore.
    Tendenzialmente ha un sapore dolce con un profumo di liquirizia e la sua particolarità è quella di avere un gusto di marmellata di frutti gialli.

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  • aglio nero pamagiagare
    Frutta e verdura

    Aglio nero Azienda Agricola Pamagiagare

    30,00180,00
    aglio nero pamagiagare

    Aglio nero Azienda Agricola Pamagiagare

    30,00180,00

    SKU: N/A Category:

    Formati disponibili:
    1 Kg
    0,5 Kg
    5 teste (peso indicativo 0.200 grammi)

    L’aglio nero non è altro che aglio fermentato e ossidato per circa 2 mesi, nei quali i suoi bulbi anneriscono e diventano morbidi.
    Il suo delizioso sapore ricorda un concentrato di salsa di soia ed aceto balsamico con un retrogusto di liquirizia: questo suo carattere agrodolce lo rende davvero un alleato inaspettato in cucina, nonchè un fantastico concentrato di nutrienti!

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