Azienda Agricola Ozzeni

Situata a Condofuri, in provincia di Reggio Calabria, nel basso ionio reggino, Ozzeni si trova nel territorio dell’area grecanica in cui gli antichi greci si insediarono per le apprezzabili qualità climatiche, la fertilità del suolo e l’orografia favorevole.

La nostra azienda nasce nel 2013, mossa dalla passione di quattro Dottori Agronomi che, dopo la laurea, hanno intrapreso percorsi lavorativi differenti prima di ritrovarsi per investire sui propri studi. L’idea di creare la Ozzeni S.S. Agricola, parte dall’amicizia nata tra le aule del Dipartimento di Agraria dell’Università Mediterranea di Reggio Calabria, luogo in cui abbiamo conseguito gli studi universitari.
Grazie al nostro background accademico e alla collaborazione con altri operatori del settore, perseguiamo giorno dopo giorno un miglioramento aziendale continuo. Crediamo fermamente in una forma di agricoltura sociale oltre che produttiva, fortemente legata al territorio e identitaria, da qui la scelta di colture tipicamente meridionali e calabresi.

Bevanda alcolica a base di Grappa e Fichi

Approdato in Calabria a bordo di navi mercantili fenicie, coltivato secondo antiche tradizioni magno-greche, baciato dal sole e lambito da fresche brezze marine, oggi il fico, dolce frutto sacro a Dioniso, sposa il carattere deciso della grappa e diventa Siko.

Siko dal greco antico Sykon che significa appunto fico, si ottiene amalgamando lentamente fichi e acquavite di vinaccia, estratta in gran parte da vitigni di nerello calabrese e lasciata maturare in tini d’acciaio per un periodo che varia da 90 a 180 giorni fino a raggiungere il grado di sapore, olfattivo e visivo desiderato.
I fichi vengono accuratamente selezionati, privilegiando quelli prodotti nel mese di luglio e i giorni di raccolta si determinano sulla base di particolari condizioni climatiche, che tengono conto della temperatura e dell’umidità.
Una volta raccolti e lasciati riposare per un breve periodo, si incorporano lentamente, nel corso di 30/40 giorni, alla grappa già matura, al fine di ottenere un estratto denso ed omogeneo. Il composto ricavato si dosa con ulteriore grappa fino a raggiungere
un perfetto equilibrio di gusto e un’adeguata corposità.
Il prodotto, infine, si lascia decantare alcuni giorni prima di procedere alla fase di imbottigliamento.