Azienda Agricola Basilio Di Palma

Contatti: Titolare Basilio Di Palma 3482406597 – Email: dipalmabasilio@gmail.com

L’Azienda Agricola Basilio Di Palma coltiva e produce principalmente il Fagiolo Cannellino di Atina DOP.

Il Fagiolo Cannellino di Atina DOP, è un fagiolo particolare, da ricerche storiche risulta coltivato in zona sin dal 1850 di cui ne parla lo studioso di Scienze Agrarie il Dottor Pasquale Visocchi di Atina nel 1870.

Il 5 agosto 2010 a Bruxelles viene dichiarato DOP (denominazione di origine controllata), unico Fagiolo Cannellino DOP (Italiano), tale fagiolo si riconosce soprattutto dalla forma RENIFORME leggermente ellittico; a differenza degli altri non necessità di essere messo a bagno prima della cottura.

Il Fagiolo Cannellino di Atina DOP è un legume delicato, il ciclo produttivo è legato al ritmo delle stagioni.

La raccolta avviene manualmente ed è molto gravosa.

Dopo aver raccolto le piante con i baccelli maturi vengono aggregate in mazzetti, legate, ed appese ad essiccare sotto le tettoie.

Una volta terminata l’essiccatura si pratica la battitura, una volta a mano, adesso con la trebbia meccanica.

Infine si arriva alla cernita e selezione a mano e confezionamento dei fagioli.

I Prodotti

Fagiolo Cannellino di Atina DOP

Fagiolo Cannellino di Atina DOP.

€ 6,50 confezione da 470g

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Fagiolo cannellino di Atina DOP - cotto

Fagiolo Cannellino di Atina DOP, cotto al naturale.

€ 2,80 confezione da 230g

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Fagiolo cannellino dall'occhio rosso di Atina

Fagiolo cannellino dall’occhio rosso di Atina.

€ 6,00 confezione da 470g

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Fagiolo tondino bianco di Atina

Fagiolo tondino bianco di Atina.

€ 6,00 confezione da 470g

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