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Scheda ministeriale prodotto:

Albicocca Val Venosta

Prodotto agroalimentare tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Val Venosta

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Descrizione sintetica prodotto: varietà locale.

buccia: colore di fondo giallo intenso, sovvracolore rosso sfumato, leggermente lanuginoso;

forma: rotondo a ovato; medio – grosso;

polpa: aranciata, soda, sapore acido – dolce, aromatico;

maturazione: fine luglio – inizio agosto, scalare;

Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: L’elevato contenuto in acidità e la zona di produzione (altitudine, clima secco) conferiscono al prodotto finale, quale marmellate e distillati, un fragrante aroma e un colore chiaro dopo la cottura.

Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il  condizionamento: Conformi alle norme di igiene.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente.

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Menzionato a partire dalla fina del secolo scorso come cultivar locale.

 

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Sezione

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