Scheda ministeriale prodotto:

Aglio rosso di Castelliri De.Co.

Prodotto a Denominazione Comunale di Labico

Zona di produzione: Castelliri (Frosinone).

 

Produttore:

ASSOCIAZIONE AGLIO ROSSO DI CASTELLIRILogo Associazione Aglio Rosso di Castelliri

ACQUISTA I PRODOTTI!

 

Sei un appassionato di enogastronomia?
Scopri i prodotti disponibili su TopFoodItaly!

Sei un operatore business o del canale HORECA?
Scrivici compilando questo form per avere informazioni dettagliate e una quotazione personalizzata.

La storia: L’aglio rosso di Castelliri, nato dalla fortunata combinazione di aglio bianco e aglio rosa, ha trovato terreno fertile nelle soleggiate colline e pianure di questo comune sito in provincia di Frosinone. Agli inizi dell’Ottocento, numerose sono le testimonianze scritte ed orali risalenti al Regno di Napoli in cui si fa riferimento a questa antica coltura. All’epoca il comune di Castelliri, parte del Circondario di Sora in provincia di Terra di Lavoro, assunse infatti un ruolo strategico nelle direttrici del commercio dell’aglio verso la capitale del Regno. Dal sapore delicato, l’aglio di Castelliri, coltivato su terreni di natura prettamente argillosa, è caratterizzato da un bulbo di forma ovale con una pellicola esterna di colore bianco ed una interna di colore rosso porpora. Tradizionalmente l’aglio viene confezionato in trecce formate da diversi bulbi e successivamente appese nelle dispense o nei locali adibiti all’asciugatura e alla conservazione del prodotto. Prima di eseguire l’intrecciatura manuale, le piante sono sottoposte alla bagnatura in tini di legno per un’intera notte. Anche il suo germoglio, prodotto prelibato chiamato “Tallo” o in dialetto “Cazzarieglie”, viene trasformato in vasetti sott’olio o in crema e commercializzato.

Il prodotto: L’Aglio Rosso di Castelliri, ha un colore che varia dal biancastro delle tuniche esterne al rosa delle tuniche interne. L’elevata intensità olfattiva si caratterizza per le note agliacee, abbinate a sentori di vegetale fresco. Al gusto si presenta armonicamente dolce e acido, con una pronunciata nota piccante ed una leggera astringenza. Buona persistenza aromatica.

Obiettivo strategico: Il Progetto Origine Comune mira a sostenere l’economia locale di numerosi comuni del Lazio che possono trovare nelle produzioni tipiche del territorio una risorsa su cui riprogrammare il proprio sviluppo locale. L’obiettivo è tutelare la diversità è la qualità dei prodotti agroalimentari e, nello stesso tempo, concorrere a far emergere la specificità di ogni singolo comune.

Il ruolo di Anci Lazio: Anci Lazio con Origine Comune, forte anche del successo ottenuto a Expo Milano 2015, vuole mettere i comuni del Lazio in condizione di seguire un modello standard di regolamento comunale per il riconoscimento delle Denominazioni Comunali (De.Co.).

Le denominazioni comunali (De.Co): Le De.Co. rappresentano un cambiamento di rotta nell’ambito della salvaguardia delle identità territoriali legate alla tradizione agroalimentare ed enogastronomica di un luogo. Esse sono un valido strumento per tutelare le specificità locali e la cultura della comunità e del territorio, diffondere lo sviluppo sostenibile del territorio, far perno sugli aspetti endogeni come leva di crescita sociale ed economica.Le De.Co. costituiscono elemento qualificante per una qualificazione del prodotto, che lo lega in modo inconfondibile a un luogo fisico di appartenenza valorizzandone la storia e l’identità.

Fonte: www.originecomune.org

Produttori

ASSOCIAZIONE AGLIO ROSSO DI CASTELLIRI
Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

Comune De.Co.

Carrello
Translate »