
Scheda ministeriale prodotto:
A maritata
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Storia, tradizione ed usi:
E’ un prodotto tradizionale del basso tirreno cosentino.
Ingredienti utilizzati:
Cipolla rossa di Amantea, peperoncino, olio extravergine di oliva, rosmarino e sale.
Tecniche di lavorazione:
La cipolla sbucciata e tagliata grossolanamente è posta sotto sale in contenitori di terracotta, dopo 8 giorni viene sgocciolata e triturata finemente poi si aggiunge il peperoncino rosso macinato, il rosmarino l’olio extravergine di oliva, la salsa viene messa in contenitori di vetro e, successivamente pastorizzata.
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Categories: Calabria, Carni e derivatiProdotto Italiano a Denominazione di Origine Protetta – D.O.P.
ELENCO PRODUTTORI
Zona di produzione: la zona di produzione della Soppressata di Calabria DOP interessa l’intero territorio della regione Calabria. I suini utilizzati per la produzione devono essere nati nelle regioni Calabria, Basilicata, Puglia, Sicilia o Campania ed allevati nella regione Calabria dall’età massima di quattro mesi, quindi macellati e lavorati in Calabria.
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Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.
Zona di produzione: Intero territorio regionale