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Scheda ministeriale prodotto:

A maritata

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di Produzione: Provincia di Cosenza

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Storia, tradizione ed usi:

E’ un prodotto tradizionale del basso tirreno cosentino.

Ingredienti utilizzati:

Cipolla rossa di Amantea, peperoncino, olio extravergine di oliva, rosmarino e sale.

Tecniche di lavorazione:

La cipolla sbucciata e tagliata grossolanamente è posta sotto sale in contenitori di terracotta, dopo 8 giorni viene sgocciolata e triturata finemente poi si aggiunge  il peperoncino rosso macinato, il rosmarino l’olio extravergine di oliva, la salsa viene messa in contenitori di vetro e, successivamente pastorizzata.

 

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